25 февраля в рамках «Недели кулинарии» в группе 1ОП состоялось открытое учебное занятие «Тушение мяса крупным, порционным и мелкими кусками».
Преподаватель поставил перед собой важную методическую цель: активизировать познавательную деятельность учащихся через обучение в сотрудничестве и применение IT-технологий. За ходом занятия наблюдали коллеги — преподаватели и мастера производственного обучения.
Что освоили учащиеся:
В ходе занятия студенты детально разобрали технологические карты популярных блюд:
- Мясо шпигованное;
- Зразы отбивные;
- Классический гуляш;
- Ароматный плов и сытное жаркое.
Финальным аккордом стала дегустация. Участники провели органолептическую оценку блюда «Гуляш с гречневой кашей», проанализировав его вкус, текстуру и эстетику подачи. Теперь ребятам предстоит закрепить успех на практике в учебных лабораториях.
